微醺品味

J&J little tips for you! 巴薩米克醋與紅酒醋的差別

巴薩米克醋與紅酒醋傻傻分不清嗎?其實巴薩米克醋與紅酒醋易搞混的差別在於,兩種醋製造時,紅酒醋經由葡萄汁發酵而成,無須經過熬煮階段,質地方面也不比巴薩米克來的濃稠及果香味較厚。而巴薩米克醋還分為三級,傳統巴薩米克醋、莫德納巴薩米克醋及一般調味品級巴薩米克醋。

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J&J little tips for you! 義大利葡萄酒分級小知識

義大利葡萄酒分級緣自 1960 年代初期,義大利專家意識到葡萄酒品質管控的重要性,進而衍生了葡萄酒管理制度 DOC,由於一開始義大利葡萄品種與面積範圍相當龐大,導致制度落實並不樂見,但在 1980 年義大利設立了 DOCG 將絕對品質保證的葡萄酒分級、制度,嚴格的把關生產量規定、化學物質分析、經過一連串品嚐測試,在當時有五款酒脫穎而出榮獲列選。

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