巴薩米克醋與紅酒醋傻傻分不清嗎？

其實巴薩米克醋與紅酒醋易搞混的差別在於，兩種醋製造時，紅酒醋是經由葡萄汁發酵而成，無須經過熬煮階段，質地方面也不比巴薩米克醋來的濃稠及果香味較厚。而巴薩米克醋分為三級，包含「傳統巴薩米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale）」、「莫德納巴薩米克醋（Aceto Balsamico di Modena）」與「一般調味品級巴薩米克醋（Aceto Balsamico）」。

以紅酒醋而言，較適合用於肉類、菜類、魚類和製作沙拉，由於紅酒醋圓潤的滋味，略微帶甜的香味可以解除肉類和魚類菜餚的異味，並為菜餚帶來柔滑的食感。

巴薩米克醋 Balsamic vinegar（Italian：Aceto Balsamico）
由時光孕育而成的義大利美味傳奇，經由千年傳承與釀造，以經典的製造工法與文化背景，相對加深了越陳越香的濃縮工藝。

位於西元 1498 年，巴薩米克醋更是義大利教廷用來贈送官廷或重要家族的禮品選項之一。巴薩米克醋富有濃郁黑醋栗香，淡淡醋酸味與香草香氣，層層的釀醋蔓延於嘴裏。隨著四季溫度產生變化並自然發酵，生產週期為 12 或 25 年以上，極其珍貴。

巴薩米克醋適用於食品保存，醫藥用途或食材使用，普遍性更早已深植羅馬民族生活中，現今更是義大利家家戶戶必備調味料，以製程原則來說，添桶能否順利進行，與釀醋人的經驗及歷年所做的詳細紀錄息息相關。

J&J 獨家系列
來自義大利百年老醋廠「La Vecchia Dispensa」，目前已為第四代當家接手管理。La Vecchia Dispensa 堅持古法釀造，不參雜任何化學添加劑、人工色素、增稠劑，精心釀製每一滴珍貴的葡萄醋。

巴薩米克醋除了可以做為沙拉醬、醃肉醬汁，也可與草莓等水果一起享用，多種料理都能完美搭配，在嘴裏展現不同面貌的風味！快與我們一起將美食變得更獨特吧！

巴薩米克醋料理秘訣：
將巴薩米克醋巧妙運用於美食甜品上，將增添不同風味

✧湯品和醬料點綴
✧燉煮菜餚
✧烤蔬菜
✧醃製肉類和豆腐
✧千層酥皮糖漿
✧蘇打水和雞尾酒

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紅酒醋 Balsamico
好酒成好醋，原料經由葡萄汁濃縮數年桶内發酵而成，傳統性的紅酒醋以最低 12 年的熟製時間和指定的原料葡萄的種類，這些在法律上皆有嚴格的標準！紅酒醋用義大利語是「帶有芳香」的意義，顏色為非常深的茶黑色，而紅酒醋好處功效在於──強健骨頭及牙齒等鈣質器官，也可以降低膽固醇！