你喜歡吃醋嗎？聽起來很有歧異的問句，但你是不是也跟著點頭如搗蒜呢？其實不管你是不是嗜酸分子，你都不能不贊同醋是個提味的好幫手，除了去腥解膩外，還能夠平衡甜、鹹味的分壘，讓料理更增添了一絲豐富層次，不過你知道醋的種類不只有我們平時常吃的米醋和烏醋嗎？就讓我們一起看看世界各地 5 種經典的醋品吧！

巴薩米克醋
首先第一個就是來自義大利的巴薩米克醋，巴薩米克醋是由葡萄連皮帶梗榨汁後，熬煮濃縮發酵再陳放而成，早年更是義大利教廷用來贈送官廷或重要家族的禮品選項之一，濃稠的黑色色澤，果香四溢且帶有酸甜細緻的口感，具有三種等級之分。

在 J&J 嚴選的「I.G.P. 認證 | 義大利陳年巴薩米克醋」及「I.G.P. 認證 | 義大利有機陳年巴薩米克醋」，都是具有 IGP 標章的巴薩米克醋單品，由義大利百年老醋廠 La Vecchia Dispensa 堅持古法釀造，不參雜任何化學添加劑、人工色素和增稠劑，就是為你精心釀製每一滴珍貴的巴薩米克醋。

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米醋
米醋在亞洲地區可說是最普遍的醋品，包含白米醋、糙米醋及糯米醋等，滋味清爽純粹，含有豐富的胺基酸、醣類及多種維生素，若釀製時間超過 1 年以上，就可稱之為陳年醋，除了可以用來製作糖醋料理、涼拌菜色外，也可以製作成沙拉醬，十分萬用。

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雪莉醋
源自於西班牙南部卡地斯省（Cadiz），雪莉醋顧名思義就是由雪莉酒釀成，正宗的雪莉醋必須在西班牙「雪莉金三角」區域陳放半年以上，並且酸度高達 7%，雪莉醋帶有核果和木質香氣，風味有如雪莉酒般滑順，無論是用來搭配肉類、海鮮，或是直接淋在沙拉上都有助於提味，用法相當多元。

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麥芽醋
麥芽醋是以大麥芽為原料，經過微生物發酵而成，酸味柔和、色澤深沉，還帶有一絲烘烤、檸檬香氣，是英國國民料理炸魚薯條的必備單品。此外，麥芽醋也時常用於醃漬酸黃瓜、肉類或甘藍等蔬菜上，非常受英美地區歡迎，且在西方料理中，經常作為檸檬的替代品。

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蘋果醋
要說近期最流行的醋品，莫過於「蘋果醋」了，據說對健康有益，加上酸甜滋味很好入口，因此在歐美掀起一番熱潮，而這個熱潮也影響到了台灣，除了可以做為涼拌醋品外，還能直接套水稀釋享用，讓許多養生男女都開始飲用蘋果醋來補充營養。

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Photo credit：pixabay、Unsplash

Editor：Lynn Lin