春夏來臨，最適合享受冷盤的清爽滋味了，除了大家平時熟知的沙拉以外，起司生火腿拼盤也是非常適合作為開胃、下酒的選擇，而起司生火腿拼盤說難並不難，但說簡單也似乎有些眉角，大方向來說，起司生火腿拼盤以起司及生火腿為主題，搭配蔬果、堅果、麵包等小食，不過該怎麼搭配擺盤就是功夫，就讓 J&J 為你整理起司生火腿拼盤的入門擺盤方式！

起司到底怎麼挑？
首先，起司的種類可以從質地下手，準備硬質、軟質與熟成起司各一種，或者選擇不同種類的起司，盡量抓取在 2~3 種起司種類以內，讓整體口感、香氣在豐富多元的狀況下，也不會搶走生火腿的風采，更不容易有味覺疲乏的問題，當然不同的起司種類也能點綴生火腿的鹹香滋味，兩者可說是相輔相成。

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生火腿要怎麼挑？
生火腿與起司在拼盤之中可說是互相成就彼此的夥伴，最簡單的搭配方式莫過於同產地的生火腿適合同產地的起司，例如義大利的帕馬乾酪最適合搭配帕瑪火腿、西班牙的曼徹格起司則適合伊比利火腿等，除此之外也可以選擇搭配調味過的 Salami，讓整個拼盤口味更加活潑。

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小食搭配
除了起司與生火腿兩大主角以外，還有一些配角可以一起搭配，例如可以搭著橄欖油與巴薩米克醋享受的麵包片、小餅乾、適合搭配生火腿的哈密瓜或番茄等水果，或以沙拉搭配滑順香甜的鷹嘴豆泥等，從清爽到濃厚，可以依據喜好找尋能夠增進味蕾口感層次的食材，豐富拼盤的選項。

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飲品搭配
起司生火腿拼盤是許多老饕作為開胃菜或下酒菜的起頭，不過要怎麼搭配飲品最合適呢？相較於紅酒，其實沒有單寧的白酒更容易搭配冷盤，但地酒配地菜，如果有同產區的食材，不妨搭配同產區的紅酒也很對味，而不愛酒精的你，也能選擇清新的氣泡飲品或果汁來搭配，相較起來更方便購買。

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擺盤的基礎
一般來說擺盤可以依照風味來分類，依照食用的步驟，從風味溫和的開始，將口味最重的放在最後面，並且在分切時，起司刀都要重新抹乾淨一次，才不容易交叉感染味道。此外，拼盤本身也是一個學問，可以選擇大理石、陶瓷或石板來保持起司溫度，當然你也能選擇木製托盤，既復古又容易清理。

想要享受起司生火腿拼盤的美妙滋味嗎？J&J 也為大家嚴選了 FORGRANA 硬質乳酪、法蘭希的布里乾酪、卡門貝爾乾酪，與 Villani 的「帕瑪火腿 P.D.O. 切片」及 ALJOMAR 的「黑標伊比利火腿（後腿）手工切片」等，讓你搭配出屬於自己口味的起司生火腿拼盤，將美好滋味納入口中！

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Photo credit：Pexels

Editor：Lynn Lin