每一種油品的特性與風味都大不相同，適合的烹調方式也就會有所差距，因此當我們在選擇油品烹調時，最好提前研究一下自己平常的使用方式適合什麼樣的油品，讓我們在享用美食的同時，也不需要擔心健康安全疑慮。
橄欖油
說到橄欖油，大家一定都知道它的營養價值非常高，不過我們應該要挑選「特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）」，除了它本身的香氣十足外，它的發煙點約在 190°C 左右，一般常見的水煮、煎、炸及烤的溫度分別為 100°C、120°C、160~180°C 及 200°C 以上，因此基本上應付煎煮油炸都不是問題。
J&J 為大家嚴選 La Castellina 酒莊的橄欖油單品是「特級初榨橄欖油」等級的油品，其中具有 D.O.P. 認證的「D.O.P. 認證 | La Castellina 特級冷壓初榨橄欖油」，以生長在該地區且依傳統方式栽植特定品種橄欖，並使用古法機械工藝榨取，品質精純、蘊含著世代傳承風味。
酪梨油
酪梨本身的油脂豐富，其實在營養學的分類上是屬於油脂類，而酪梨油也是近年來特別熱門的油品，具有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇、血脂和血壓，而它的發煙點高達 270°C，不同的料理手法都可以使用，並且脂肪酸的組成較穩定且不易變質，只要保存在陰涼處即可。
椰子油
椰子油一直是一個很爭議的油品，有一說認為食用椰子油能治療失智症，但這樣的說法仍存有疑慮，其實椰子油本身具有非常高的飽和脂肪酸，其中以月桂酸為最大宗，而月桂酸本身可以快速被人體吸收代謝，因此許多人將椰子油視為減肥聖品，不過大量攝取仍然會對心血管有所影響，反而有害無益。
葵花油
葵花油是我們平時家裡非常常出現的油品之一，以葵花籽提煉而成，具有高成分的維生素 E，可防止油脂腐敗，而葵花油的發煙點落在 210°C 左右，基本上煎煮炒炸都可以，不過使用種子榨的油品容易腐壞，因此建議放置在陰涼處，且盡量早點使用完畢較為安全。
大豆沙拉油
大豆沙拉油以黃豆煉製而成，最大的優點就是平價，因此許多餐飲業者多選擇大豆沙拉油，整體來說大豆沙拉油的脂肪酸分布與葵花油相近，發煙點也落在 210°C 左右，不過大豆沙拉油的油脂穩定度較低一些，故容易氧化變質，需要儘早使用完畢。
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Editor：Lynn Lin