料理美食的過程中，鹽可說是最重要的調味料，許多料理都需要以鹽來襯托食材的鮮美風味，不過不是只有鹽才能做到這樣帶鹹香的功能，有些食材其實本身含有高含量的鈉與獨特滋味，拿來替代鹽來調味，更是能讓你的料理更加畫龍點睛！
帕瑪乾酪
首先就是帕瑪乾酪了，硬質的帕瑪乾酪帶有一絲鹹味，直接享用就能感受到帶點鹽結晶的濃郁乳香，除此之外也很適合磨碎拌入醬汁裡，或灑在義大利麵、燉飯上增添一點鹹味，而這種增添鹹味的方法，在西方佳餚中非常常見，你都能在許多料理中嘗試看看。
J&J 也為大家嚴選了義大利雷吉歐省（Reggio Emilia）的傳統帕瑪森乳酪品牌 FORGRANA 的硬質乳酪，雷吉歐省作為帕瑪森乾酪之鄉，FORGRANA 的帕瑪森乳酪以長時間熟成蘊養出濃郁乳香，帶點些許的濕潤口感，即使直接單吃，搭配甜酒或奇揚第紅酒都非常適合。
義大利醃肉（Salumi）
無論是生火腿、Salami，還是寇帕臘肉等，義大利醃肉都是帶有濃郁鹹香的食材，除了可以搭配著紅酒或起司享用外，還能用來調味料理，當然生火腿還是建議大家直接享用，其他的義大利醃肉都很適合拿來在燉肉前煎出油香，或作為燉肉上的擺盤裝飾。
J&J 嚴選了義大利知名肉品品牌 Villani 的「米蘭臘腸切片」及「寇帕臘腸切片」，經驗老道的醃肉師精選鮮嫩義大利優質豬肉製成，並以傳統手工的方式，用最純粹的鹽及黑胡椒調味風乾，展現鮮明而甜潤的美好滋味。
羊奶起司
喜愛吃沙拉的你，有試過將羊奶起司放入沙拉中享用嗎？帶有鹹味的羊奶起司，搭配沙拉或玉米片都能平衡食材的風味與口感，更不用說在燉飯或義大利麵裡拌入羊奶起司，可以將羊奶本身個性十足的香氣中和下來，意外地與羊奶起司合拍。
酸豆
酸豆常見於地中海和南義料理，本身其實是叫做刺山柑的小花苞，在鹽水醃液的浸泡下，帶有高度的鹹味跟酸味，無論是加入義大利麵拌炒、搭配起司盤或沙拉，還是搭配海鮮、檸檬這個不敗組合都很美味，淡淡的草本香，讓各式各樣的料理畫龍點睛。
醃漬橄欖
最後一個就是西餐裡非常重要的元素──醃漬橄欖了，從前菜到正餐幾乎都能看到它的身影，而醃漬橄欖的品種與味道千百種，有鹹香濃郁的黑橄欖，也有溫和的青橄欖等，無論是單吃、加入沙拉，還是簡單在燉煮或烘烤料理時加進一把醃漬橄欖，都能直接提亮食材的鮮明風味！
Photo credit：Pexels、pixabay
Editor：Lynn Lin