吃烤三明治時，是不是很喜歡融化牽絲的起司呢？不過自己到了商店買了起司，回家料理後才發現怎麼這個起司沒有融化，到底是起司的問題還是家裡烤箱溫度的問題？其實每一款起司的特性都不一樣，因此在料理前，我們應該要來簡單認識一下到底什麼起司可以融化成你想要的樣子。

你知道義大利出產多少種起司嗎？其實很多我們常吃、常聽過的起司，都是從義大利起源的，而作為起司控的你，是不是對這些起司都瞭若指掌呢？就讓我們一起來看看有什麼起司是來自於義大利的吧！

介紹過這麼多起司與搭配方法後，大家一定最想知道：我該如何製作起司拼盤？從起司的選擇到搭配的食材，甚至是一些準備拼盤的規則，其實都有一些需要注意或可以嘗試的地方，就讓我們一起試著自己搭配看看屬於自己的起司拼盤吧！

說到起司，你可能會聯想到搭配葡萄酒享用，但你知道其實起司跟茶也很搭嗎？茶的變化與種類非常多樣，卻和葡萄酒一樣，容易受到大自然的影響，無論是栽種地點、土壤、加工過程還是單寧，都能凸顯起司細微的風味，就讓我們一起了解一下什麼樣的起司怎麼搭配不同茶品吧！

如果你喜歡吃起司配酒，可能也遇過這樣的狀況：購買了成塊的起司，回到家切了一點配酒，剩下的就包起來放在冰箱，結果沒多久起司還是變硬、發霉，讓你超級心痛，到底我們該如何保存起司，才能在下一次享用時，仍然完好無缺？

春夏來臨，最適合享受冷盤的清爽滋味了，除了大家平時熟知的沙拉以外，起司生火腿拼盤也是非常適合作為開胃、下酒的選擇，而起司生火腿拼盤說難並不難，但說簡單也似乎有些眉角，大方向來說，起司生火腿拼盤以起司及生火腿為主題，搭配蔬果、堅果、麵包等小食，不過該怎麼搭配擺盤就是功夫，就讓 J&J 為你整理起司生火腿拼盤的入門擺盤方式！

起司、乳酪百百種，到底怎麼區分其中的差別呢？其實起司跟乳酪本身只是名稱差異，起司是英文 Cheese 直接音譯的名詞，而乳酪則是正式的中文名稱，不過世界上乳酪的種類多達上千種，要怎麼簡單區分它們的不同呢？就讓我們簡單用質地來做分類介紹給大家吧！