在了解這麼多有關於葡萄酒的小知識後，就是要融會貫通的時刻了──我們到底該如何品酒？其實品酒主要從我們的五官去感受葡萄酒的香氣及風味，但這其中還是有許多眉角需要注意，尤其我們品酒自然是要享受到葡萄酒完整的香氣及美味，因此這幾個核心你務必要注意！

溫度
葡萄酒其實是有它獨到的適飲溫度的，基本上葡萄酒在開瓶前都需要冷藏一番，因為只要溫度超過 22°C，酒精就會開始揮發，在品飲時就會感受到強烈的酒精味，進而壓過葡萄酒的香氣，若是低於 6°C，反而會讓葡萄酒裡的微生物被凍結，無法產生多層次香氣，還會放大單寧口感，因此建議紅酒的適飲溫度在 11°C~19°C，而白酒則約在 6°C~11°C 左右。

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醒酒
在之前我們就跟大家好好聊過醒酒的重要性，藉由醒酒讓葡萄酒與空氣接觸，加速葡萄酒中的香氣綻放，並且還能軟化單寧，創造柔和滑順的口感，無論是使用醒酒瓶換瓶，或直接採用杯中醒酒的方法，都建議大家在品嘗紅酒之前，先醒酒來感受看看，讓紅酒的絕妙滋味在你的舌尖綻放。

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酒杯拿法
你知道「拿酒杯」這件事其實也有學問在裡面嗎？正確地拿酒杯方式是拿杯腳或杯底，而並非是拿杯肚，如果有認真看前文的話，你就會知道溫度會影響葡萄酒的風味，因此當我們以手握住杯肚時，手溫會間接升高葡萄酒的溫度，而造成酒精味的散發，導致香氣被蓋過。

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轉杯（Swirl）在轉什麼？
接下來是品味了，從酒色開始鑑賞，藉由明亮的燈光觀看葡萄酒的色澤，可略知葡萄酒的風味濃重，接下來就是「轉杯」了，可以輕輕旋轉搖晃杯子大約 3 到 5 秒讓葡萄酒與空氣接觸，以加速葡萄酒的氧化速度，如此酒的氣味能擴散地更均勻，不過若是喝氣泡酒的話，就千萬不要轉杯，否則氣泡會更快消失。

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品味
除了觀察色澤以外，嗅聞也是關鍵，這也是許多評酒師評價酒款為果香、花香、煙燻味的核心，當然還是要再次提醒你：這些形容並不代表你能夠喝到水蜜桃或草莓味，而是酒款香氣讓評酒師們「聯想到」水蜜桃或草莓。最後一步就是品嚐了，品嘗的核心就是我們之前提及的酒體、酸度及單寧三大元素，而走到這一關也就代表你能帥氣地在另一半面前展現你的品味了！

J&J 嚴選義大利奇揚第產區 La Castellina 酒莊和蒙塔奇諾產區 La Rasina 酒莊的絕美佳釀，以傳統工藝釀造葡萄酒，展現義大利托斯卡納的風土品味，喜愛紅酒的你，不妨一起試著醒酒看看，讓美酒展現它的風華絕代。

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Photo credit：Pexels、Unsplash

Editor：Lynn Lin