巧克力與葡萄酒一直是浪漫愛情的見證，從青蔥歲月時的告白、每年必過的情人節日，到說出「我願意」時的燭光晚餐，巧克力與葡萄酒都陪伴著我們每段重要時光，但你知道其實巧克力與葡萄酒真的可以搭在一起享受嗎？就讓我們為你整理常見的巧克力種類與葡萄酒的搭配，讓你與另一半一同享受你們在甜蜜中帶點苦澀、在濃烈中帶點酸甜的美好愛情。

黑巧克力
可可含量 70% 以上的巧克力，可可的風味非常強烈，建議使用同樣風味強烈、酒體飽滿的葡萄酒搭配，例如卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）和希哈（Syrah）釀造的紅酒、紅寶石波特酒（Ruby Port）等，都可以在具有濃郁可可香的黑巧克力中，保留一定的風味，讓兩者相輔相成。

J&J 嚴選來自 La Castellina 酒莊的「Maremma Toscana DOC ‘L’Aureo’」紅酒，主要以希哈混少許的 Alicante Bouschet，整體色澤為深寶石紅並帶點紫羅蘭色的反光，酒體飽滿，在黑莓與葡萄果香中帶點焦糖香氣，且具有櫻桃與胡椒風味，結構良好、口感柔滑。

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苦甜巧克力
可可含量 50%~70% 之間的苦甜巧克力，應該是大家最熟悉的巧克力種類，而這種類型的巧克力以紅酒最為適合，無論是帶有櫻桃香氣的黑皮諾（Pinot Noir）、大眾情人風的梅洛（Merlot）還是濃郁果香的金粉黛（Zinfandel）都非常合適。

J&J 嚴選來自 La Castellina 酒莊的「IGT Tuscany Red ‘Reale’」紅酒，為 100% 梅洛釀造，帶有藍莓與皮革香氣，酒體飽滿、口感豐富，是搭配苦甜巧克力進可攻、退可守的入門選擇！

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牛奶巧克力
牛奶巧克力本身除了可可以外，還有包含濃縮的乳脂固體，因此甜份都較高，不適合選擇乾性（Dry）紅酒或清爽的白酒搭配，因為容易讓酒品的風味被牛奶巧克力壓過，因此可以選擇酒體濃厚的甜酒，無論是貴府酒、晚摘酒還是聖酒，或者是陳年的波特酒、馬德拉酒等都能和牛奶巧克力達到平衡。

J&J 嚴選 La Castellina 酒莊的「Vinsanto Chianti Classico DOC」為白葡萄釀造的聖酒，在果乾的強烈香氣中，帶有一絲淡淡的核桃氣味；而「Vinsanto Chianti Classico DOC Occhio de Pernice」則為紅葡萄釀造的鷓鴣之眼，帶有無花果乾及蜂蜜的芳香香氣，產量極少，都是不能錯過的美好滋味！

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白巧克力
白巧克力本身其實並沒有含可可風味，而是可可脂，整體的味覺主要是以香草風味為主，且具有濃郁的甜味，因此和牛奶巧克力一樣，適合選擇帶甜的酒款或是風味較濃厚的酒款，例如浸泡過橡木桶的夏多內（Chardonnay）白酒、雪莉酒或冰酒等，當然搭配微甜氣泡酒，讓細密的氣泡為你解膩也非常迷人。

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Photo credit：Pexels

Editor：Lynn Lin