在家煮飯時，你的橄欖油都放在哪裡呢？是觸手可及的瓦斯爐旁邊、是怕氣溫太高所以放進去感覺較安全的冰箱，還是……？其實橄欖油有一些需要注意的保存方式，尤其有一些動作可能還會造成橄欖油的變質等問題，所以趕快跟著我們一起來好好了解吧！
避光
首先就是避光了，橄欖油長時間在光線下照射，容易使香氣與味道變淡，還會加速氧化過程，導致營養成分受損，這也是橄欖油瓶皆以深色玻璃瓶設計，其中原因也包含玻璃不會影響油品的氣味，而在保存上，我們應該選擇陰暗通風處保存，若是要分裝，也盡量避免使用透明玻璃或塑膠容器分裝。
溫度
你是不是也把橄欖油放置在瓦斯爐旁邊或冰箱裡呢？其實高溫會損壞橄欖油的品質，因此不適合放置在瓦斯爐邊，那為什麼不能放進冰箱呢？其實是因為在冷熱交替下，油品會非常容易變質，不過冰過的橄欖油中的白色雲霧其實不是變質哦！那只是橄欖油裡的單元不飽和脂肪酸遇冷凝結的物理現象。
及時密封
除了光線跟溫度以外，再來就是氧氣了，儘管特級初榨橄欖油本身具有較強的抗氧化性，但一經拆封，橄欖油與空氣接觸後，就不可避免地會產生氧化反應，導致營養價值受損，所以每次使用後，都要記得及時將橄欖油密封好，以減少與氧氣的接觸。
無須等到特殊場合
其實橄欖油一開封後最好在短時間內用完，如果沒辦法短時間內把一整罐全數用完，也可以分裝到深色玻璃油壺之中，重點是盡量找到有蓋子可以密閉的選擇，此外，也不需要刻意等到特殊場合才來使用橄欖油，畢竟我們選擇油品是為了營養健康的，對嗎？
J&J 為大家嚴選 La Castellina 酒莊的橄欖油單品是「特級初榨橄欖油」等級的油品，其中具有 D.O.P. 認證的「D.O.P. 認證 | La Castellina 特級冷壓初榨橄欖油」，以生長在該地區且依傳統方式栽植特定品種橄欖，並使用古法機械工藝榨取，品質精純、蘊含著世代傳承風味。
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Editor：Lynn Lin