「每顆芒果都是一部迷你的地方志，抄錄當地的土質季風和雨水，收攝了天地精華，除了香和甜，我還吞進各種經緯的熱帶陽光。」飲食文學作家蔡珠兒的這段話，將飲食背後的故事與美好滋味敘述出來，在葡萄酒的世界裡，風土條件（Terroir）正是這段話最濃縮的美好滋味。
不只是自然的風土
「Terroir」這個詞彙源於法國，若要勉強翻譯為中文，可稱之為一個具特殊風土條件的產區，不過這個產區並不只侷限於地區的氣候、地勢、土壤等自然條件，還有當地的人文環境與習慣出發，即透過當地特殊的種植、畜養與製作傳統等，生產出別於其他地方的美味特產。
天、地、人
若是想深刻了解風土，「天」、「地」、「人」三大要素是缺一不可的：
- 天：天最直接的就是氣候了，包含氣溫、降雨、日照及風力等，以葡萄酒作為例子，氣候會影響到當地主要種植的葡萄品種、成熟度與糖分集中度等，進而影響葡萄酒的品質、風味及酒精濃度等。
- 地：地則包含地勢坡度、高度及土壤構成等，其中就會影響日照時間、溫度與保水效果等，進而決定葡萄的生成風味與適合種植的葡萄風格等，最重要的更是能讓葡萄藤健康生長。
- 人：人文基本上是風土條件的精神，它象徵著人們與土地的緊密連結，從飲食文化、歷史變遷到法令制度等，在在都影響著作物從種植、畜養到製作完成的過程，自然能展現出符合當地飲食風味的特點。
葡萄酒之外
簡單介紹了風土之後，大家應該可以參透出來，風土不僅只適用於葡萄酒，而是牽連了人與土地上的產物，因此乳酪、生火腿、蜂蜜、咖啡豆，甚至到一顆水果，也富含了風土的美好價值，它帶著原產土地的精神與歷史的深度，展現出獨一無二的美好滋味，這與講究標準化的工業食品大不相同，也是我們更應該去追求的生活價值。
J&J 嚴選一系列葡萄酒、橄欖油、生火腿、乳酪與巴薩米克醋等美好滋味，讓我們用單單純純來自於土地與傳統的美好饗宴，跳出匆忙果腹的日常，用味蕾與嗅覺聆聽享受一個個動人而銘記的風土情懷。
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Editor：Lynn Lin