市面上有非常多以「伊比利火腿」名稱銷售的火腿單品，不過你知道「伊比利」這個名號不代表是頂級的象徵嗎？其實「伊比利」這個稱呼只是豬隻的血統，但是養殖方式的不同，也是伊比利火腿是否為頂級的關鍵！根據 2014 年更新的伊比利火腿等級規定，所有伊比利火腿都必須要依照顏色標示分級，等級從高至低，分別為黑、紅、綠、白。
黑標──純種橡木子等級（Bellota 100% Ibérico）
黑標為最高頂級的伊比利火腿，採用約 18 個月大的 100% 純血種伊比利豬，全程以自由放牧飼養，每隻豬的活動範圍至少有一公頃以上，並且在最後養殖階段食用橡果增重至原來體重的 50% 以上以達到標準，才可被分類為黑標等級，黑標伊比利火腿的整體油脂含量非常高，並且可嘗到其中富含的堅果香氣。
J&J 也為大家嚴選了西班牙經典伊比利肉品品牌 ALJOMAR 的「黑標伊比利火腿（後腿）手工切片」，經過 4 個月的增肥時期及熟成時間，火腿肉質殷紅油亮，且具有淡淡的橡木子香氣，品質層層把關。
紅標──橡木子等級（Bellota Ibérico）
紅標採用約 18 個月大且血種純度介於 50 % 至 75% 之間的伊比利豬，全程以自由放牧飼養，每隻豬的活動範圍至少有一公頃以上，並且在最後養殖階段食用橡果增重至原來體重的 50% 以上以達到標準，則可被分類為紅標。
綠標──農場飼料等級（Cebo de Campo Ibérico）
綠標採用血種純度介於 50 % 至 75% 之間的伊比利豬，以半開放式圈養，飼養密度較高，而除了橡果之外，主要餵食牧草、穀物和豆類飼料，整體脂肪色澤較白，價格也較為親民，適合作為伊比利豬饕客入門的選擇。
J&J 也為大家嚴選西班牙經典伊比利肉品品牌 ALJOMAR 的「綠標伊比利火腿切片」，豬隻食用 ALJOMAR 自家生產的天然飼料，且運動量充足，因此油脂及肉的分布均勻，風味柔順，極適合作為伊比利火腿入門享用！
白標──飼料等級（Cebo Ibérico）
白標採用血種純度 50% 以上的伊比利豬，多數為一般養殖農場集中圈養，飼養密度高、養殖時間亦短，且全程只餵食飼料。
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Editor：Lynn Lin